Если в видео что-то можно кликать, то это, по аналогии с гипертекстом, гипервидео. Есть iVideoEducation, но это нечто, что используется в research purposes, там вовлечено мало разработчиков (предположительно на данном этапе только support<1), почти ничего не делается для популяризации или дальнейшего usability / UX. Посмотрела образцы того, что эта...